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花垣Ｈ10ＢＹ純米吟醸古酒五百万石55％
　　南部酒造場　福井県

●冷やで食後に、お燗で食中に♪
　五百万石55％、日本酒度±0、酸度1.5、アミノ酸度1.3
　冷やで…シンプルな熟成香。熟成香の香りの核だけが感じられる。甘さが先行し、非常に滑らかに感じられる。まとまっているとも言えるが、遊びが少ない…。冷やからぬる燗までは食後にちびちびやるのが良いでしょう。
【お燗】５０度弱まであげる事にする。
　香りが開く、、、こんな事もあるんだな。やや単調だった香りが複雑性をもって開いてきます。
　酸も出てきて、甘さだけではなくなり心地よくなる。切れも良くなり、飲み込んだ後にも味は口中でふくらむ。
　おでんのコンニャクにあわせてみると、すごく良かったです。ほのかな苦味と共鳴しあっている。ふきのとうの天ぷらも良さそうだ。
　１８００ｍｌ　３５００円