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庭の鶯Ｈ16ＢＹ無濾過特別純米「うぐいすラベル」春バージョン　
　　山口酒造場　福岡県

●ラベルのうぐいすが小さいのわかります？
　山田錦50％、麗峰60％、９号系酵母　　日本酒度+3、酸度1.5　Ａｌｃ.17％
　落雁、ういろう、それに少し柏の葉らしき香りが混ざったような上立ち香。
　１７度というアルコール度数の高さを若干感じるものの、それがまだ若いこのお酒の渋さを抑えとろみに変えている。舌触り滑らかである。
　充分とは言えないまでも、３月（このお酒を蔵にて試飲した時）よりも味があり、心配された「きれいさ」「飲みやすさ」だけの酒の方向にはいかないで済んだようだ。
　甘味に加えて、はっきりと表面に現れているわけではないが、苦味（ミントを齧った時のような爽快な苦味）があり、爽快さをつくり出す。
　肉なら鶏肉が合いそうだが、蒸して脂を落としたものの方が良いと思う。穴子の蒸し物も良い。
　お燗　黒糖様の香りが上がる。甘さがやや抑えられ切れも良くなる。お燗であれば、鯵のフライ、筍の煮物に。割り水燗が旨い！
　全体に山菜っぽい若く青々とした苦さが存在し爽快さを余韻に残す。
　１８００ｍｌ　２６００円