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鷹勇純米吟醸「強力の郷」無濾過生原酒　Ｈ16ＢＹ
　　大谷酒造　鳥取県

●生で熟成させてもいいな♪
　日本酒度+５、酸度１.７、強力５０%、ＫＵ酵母（９号系酵母鷹勇専用酵母）
　初め２月１５日にきき酒した時には香りも味も固い固い蕾のままでした。それだけに熟成に期待できるとは思ってましたが、３月１０日…若さはまだ残してはいるもののその底力が徐々に見えてきました。生であることは確かですが、そこには香りでさえ複雑性を持ち、どきどきするような多数の味の片鱗が見えました。火入れしたものはおそらく数年の熟成が必要でしょう。だから、それまでは生の熟成を楽しんでみたい！
　現段階でのお燗はあくまで軽快という印象。
　１８００ml　３４６５円