辨天娘Ｈ16ＢＹ純米酒山田錦70％（高温糖化もと） 太田酒造場 鳥取県●Ｈ14ＢＹの純米吟醸を彷彿とさせる。 ７号酵母、日本酒度＋１、酸度2.3、アミノ酸度2.2 Ｈ16ＢＹの第一号で仕込んだので「一番」、辨天娘の「娘」をくっつけて【一番娘】と呼ばれています…

鯉川 純米吟醸「五百万石」Ｈ15ＢＹ瓶火入れ 鯉川酒造 山形県●ちょいとヒンヤリ感じるくらいで アルコール16.3％、日本酒度+４、酸度１.５、アミノ酸度1.2 爽快感を伴う吟醸香。桃のようにも桜餅のようにも思える。味わいはその香りを裏切らず、爽快な酸がす…

庭の鶯Ｈ15ＢＹ「燗だるま」純米 山口酒造場 福岡県●家庭料理の見方だ！ 山田錦50％、麗峰60％ 酵母９号系、日本酒度+3、酸度1.7 華やいだ香りなんて無いさ！ブランデーケーキ…いや違う…チョコレートケーキみたいな香りがある。この香り、この味わい高津川で…

小笹屋竹鶴Ｈ14ＢＹ大和産雄町純米原酒 竹鶴酒造 広島県 ●実は火入れの小笹屋シリーズの一升瓶は初仕入れです。 酵母７０１号 日本酒度+９.０ 酸度2.1、アミノ酸度１.４ 現在Ｈ15ＢＹも発売開始されていますがこれはまだまだ若いので当店ではＨ14ＢＹを仕入…

扶桑鶴Ｈ15ＢＹ特別純米「袋吊り」原酒 佐香錦・神の舞６０％ 桑原酒場 島根県●さすがやねぇ〜…袋吊り 日本酒度+５.０：酸度２.０：アミノ酸度１.３、協会９号酵母 毎回言ってるような気もしますが、やっぱり袋吊りは圧力をかけていないだけあって、きれいな…

鷹勇 純米酒Ｈ15ＢＹ「勇翔」火入れ無濾過原酒 大谷酒造 鳥取県●この勇翔は当店だけのＰＢです。 山田錦・五百万石70％、９号系酵母、日本酒度+5.5、酸度1.9、アミノ酸度1.4 割り水バージョンの普通の「勇翔」は間もなく在庫が無くなります。そこで・・・２…