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日置桜H24BY特別純米「青水緑山（せいすいりょくざん）」山田錦・玉栄60％
　山根酒造場　鳥取県

●いつもより荒々しさがある
　山田錦・玉栄60％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.5、酸度2.2
　最初はウォッカっぽい香り、次に八朔の中果皮とライムの混ざる香りになり、そして最後にメロンも加わる。
かすかにライム風味のある米の甘みの中に、小さな粒子の酸が散りばめられている感じ。酸と渋みで甘みを切
った後、余韻で米の旨味が広がる。いつもの青水緑山より引き締まった辛さを感じる。
（お燗）　４０度、甘みが濃くなるが、それ以上に酸と渋みが辛さを感じさせる。５０度、渋みは若干大人しく
なる。濃い甘みに酸が絡む。後半渋い。６０度、酸は甘みにとけ込み、コクを表現する。渋みが大人しいので
他の温度より滑らか。
　１８００ｍｌ　２８０８円　７２０ｍｌ　１４５９円