■

辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米五百万石６５％七番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●もっと伸びが期待できる
　五百万石65％、日本酒度+8、６号酵母、Alc.15〜16％
　赤梨の香り。カカオ、マカダニアンナッツなどの熟成した香りも感じられる。
　口に入れると黒糖のような味わいを中心に蕎麦のような味も楽しめる。まだ、渋みもあり、完全にこなれているとは言えないが、八朔のような苦味と相まって全体を引き締め辛口へと導く。
　余韻は昆布出汁のような味わいと苦味、甘味を感じる。もっと、練れて渋みがとれると、伸びのある酒になるでしょう。
（お燗）　４５度、渋みと酸が前に出て、荒れた感じになる。アルコール感が強くなる。　
５０度、ぐんと甘味が増して酸がサポートしている。渋さもあまり感じなくなる。６０度、柔らかさが出て、ふわっとした旨味を感じる。次に酸が顔を出し、味を引き締める。
　１８００ｍｌ　２５１５円