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秋鹿Ｈ２１ＢＹ純米無濾過生原酒山田錦８０％
　秋鹿酒造　大阪府

●冷蔵熟成でもっと良くなる
　山田錦80％、6号酵母、Alc.18〜19％日本酒度+12.0、酸度1.8、アミノ酸度1.2
　きな粉、カリン、ミントの香りが入り混じった様な香り。アルコールの揮発感、渋味、そしてミントを思わせる味わいが、まるで歯磨きをした後の様な感覚にさせる。その後、甘味を伴う米の旨味が舌の上に点で現れる。そこからじわっと全体に広がる。ほんのり苦味を感じながら味は切れていく。余韻には渋味が残る。
（お燗）　４０度、アルコールのピリッとしたところと、渋さは残るが、米の旨味を円やかに表現する。５０度、渋さを従えた甘味が表面に現れ、旨味を引き立てる。６０度、渋味が少しだけ弱くなり、甘味、酸味、旨味がわかりやすい。余韻にほんのり苦味があり、味を引き締める。
　１８００ｍｌ　２６２５円