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小笹屋竹鶴H19BY生もと純米原酒仕込４号
　　竹鶴酒造　広島県

●日本酒の概念をぶち破る
　雄町70％、酵母無添加、Aｌｃ.19.1%、日本酒度+12.0、酸度3.4、アミノ酸度3.1
　オレンジ色がかった薄い山吹色。黒糖を含んだ饅頭の皮、うっすらとヨードの香りの混ざる水薬の香り、カカオの香りなど。これは、苦いのか？甘いのか?酸っぱいのか？・・・。充分に溶けた米エキスからは、強い酸味と濃い甘さを感じる。強烈な出汁味は木質系の味わいや、さらには苦みを生み出している。強いて言うなれば、梅津の生もとＨ19ＢY山田錦６０％をもっとスマートに、もっときれいにした感じである。
（お燗）　４０度、酸とほのかな甘みを中心に味わいがまとまる。余韻で再びいろいろな味が顔を出す。５０度、強い酸味はそのままだが、米エキス、米の滋味を感じる味わい。６０度、酸味の中に乳酸を感じるようになる。その酸味と旨味とのバランスがとてもよくなる。
　７２０ｍｌ　２６２５円