■

秋鹿H25BY純米槽搾直汲生原酒山田錦70％
　秋鹿酒造　大阪府

●旨み厚く、切れが良い
　山田錦70％、901号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+7.0、酸度2.3、アミノ酸度1.5
　ライムミントのガムの様な香りで重厚感もある。濃厚でトロミのある中で、炭酸ガスのチリチリ感が
爽快さを演出する。弾力のある米の旨みは濃いが、ライム様の酸味と強すぎない渋味が青い果実の様な
フレッシュ感を与えている。糖分をしっかり切っていて、甘さが残らない。
（お燗）　40度、濃くなったライム風味のある甘みの周りを、渋みが取り囲む。弱い渋味も爽快。50度、
泡が結構出て、酸味の強いスプライトのような感覚。ベースには米麹の旨みが効いている。60度、ライム
様の甘酸っぱさを米の旨みが受け止める。後半弱い渋味と苦みがある。
　１８００ｍｌ　２７３０円