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秋鹿H１９BY速醸『奥鹿』純米無濾過生原酒（三年熟成）山田錦７０％
　秋鹿酒造　大阪府

●お燗も遠慮なく♪
　山田錦（田中農場産）70％、6号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+10.0、酸度2.1、アミノ酸度1.2、５℃から１０℃冷蔵庫で三年貯蔵
　薄いレモン色。醤油飴、ヨードの香り、漢方薬を連想する香り、米焼酎などの香り。
　練れたトロミを感じるが、切れを誘発する若い（＝青い）柑橘類の様な酸味が甘味と共にさっと通り抜ける。
甘みは蒸発するように消え、バタークッキーの味が現れる。余韻は、佃煮と白ご飯のような味。
（お燗）　４０度、米の旨み、酸味、そして熟成した味わいが重なりあいふくらむ。５０度、熟した旨味、
甘みにコクのある酸が加わり、辛口で深い味わいになる。６０度、ご飯の旨味と醤油飴のような味わいに、
柑橘系の酸を感じる。シャープになる一方、ふくらみは小さくなる。
　１８００ml　３３６０円