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日置桜H24BY純米吟醸伝承強力【6号酵母】Ver.杉山米
　山根酒造場　鳥取県

●練れてくるまでは果汁っぽさが楽しめる
　強力（杉山信一郎氏栽培）60％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+10.0、酸度2.3、アミノ酸度0.7、1800ｍｌ換算で限定1200本
　表面にはメロン、ベースにはあたご梨の香りがあるが共に淡い。淡いメロンクリーム風の米の旨み
は小波のような酸によりジューシーに感じられる。押しの強い酒かと予想していたが端正さの方が目
立つ。小波のような酸が、熟成によってまとまり、大きなうねりになる頃の練れた味が楽しみ。渋み
はわずか。
（お燗）　40度、酸に鋭さと酸っぱさが出ることで、旨みの輪郭がはっきりする。少し渋い。50度、
渋みと酸により、酸っぱさのある柑橘系の果汁の様に感じる。60度、甘み、旨みに厚みが出る。そこ
に酸がサクサクとアクセントを加えて楽しい。淡い木質系の味もちらり。
　１８００ｍｌ　３３６０円