■

日置桜H18BY生もと純米原酒山田錦７０％
　　山根酒造場　鳥取県

●米の力と生もとのコラボ
山田錦（内田百種園産）70％、日本酒度+12、酸度1.95、アミノ酸1.2、Aｌｃ.17.7％、無濾過無調整原酒
　無濾過の淡い色付き。カリン、クレープの香りあり。密度の濃い甘さを連想する香りでもある。
　元気いっぱいの酸が目立ち、若さを強調するが、味が無いというのではない。味わいの系統は、睡龍生もと純米原酒と同じ系統に思えるが、一年の熟成期間差があり、淡い味わいである。どっしり感はないが、たっぷり感は実感できる。甘辛酸苦渋はまだ完全に一体化していないが、どれもバランスよく存在し、滋味を創り出している。
（お燗）　コハク酸やリンゴ酸が表に現れてくる。甘味があり、それは苦味と表裏一体化しており嫌味に感じない。酸味を感じる出汁のようでもある。
　１８００ｍｌ　３１５０円