■

いづみ橋Ｈ18ＢＹ山廃純米「秋トンボ」雄町
　　泉橋酒造　神奈川県

●食欲が出ます
雄町（自営田）麹50％・掛65％、日本酒度+12、酸度1.9、Aｌｃ.16〜17％
やや色付いている。小笹屋竹鶴大和雄町の香りを軽くしたような･･･。黒糖の駄菓子の香り、ミルクキャラメルの香り。香りの印象とはやや違い、味わいは辨天娘を髣髴とさせる。甘味、旨味共に軽やか。苦味を伴う食欲をそそる旨味や、芳ばしさを感じる。確かに同社の秋の山廃ひやおろしのようなドライ感はありますが、この伸びやかで、柔らかさのある旨味は特筆に価する。余韻に玄米ご飯のような味がある。
（お燗）　渋みが出るが、味わいはまとまる。特に甘さと旨味が一体化するので、苦味は感じなくなる。基本的にはご飯の旨味ですが、脂のあるナッツ様の味わいも感じる。
　１８００ｍｌ　３６００円