小笹屋竹鶴Ｈ16ＢＹ大和雄町無濾過純米原酒 竹鶴酒造 広島県●味見のつもりが五合！ (^^ゞ 雄町60％、７０１号酵母、Alc.18〜19％ 清酒竹鶴雄町純米に比べれば随分色は薄い。普通にやや黄色がかっている程度。上立ち香は低いが、ばらつきがない。黒蜜の様ので…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ純米「大御堂」なかだれ無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県●「なかだれ」の中のなかだれ 山田錦50％、９号酵母、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.18〜19％ 木蓮の香り、ライチやイチゴの香りも感じる。 「なかだれ」のそのまたエキス…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ辛口純米無濾過生原酒（ＮＯ．９２） 大谷酒造 鳥取県●切れる辛口 山田錦、玉栄50％、９号酵母、日本酒度+９､酸度1.7、Ａｌｃ18〜19％ まじりっけない９号系の吟香が静かに立ち上る。嫌味なほど高いものではなく、香りを探ってわかる程度。まず…

辨天娘H17BY純米吟醸五百万石５５％二番娘 太田酒造場 鳥取県●整然とした酒 五百万石55％、７号酵母、日本酒度+3 デラウエア、キウイ、スモモなどの香りを含んでいる。 少し硬さはあるが、シャープかつキレイに熟してきている。まるで冷たささえ感じるような…

辨天娘H1８BY純米玉栄６５％三番娘 太田酒造場 鳥取県●高めにお燗がおすすめ 玉栄65％、７号酵母、日本酒度+4、Alc.15〜16％ メロン、クリームの混ざったような香り。かすかにライムっぽさもある。 まず一言「瑞々しさにあふれている」 青々とした植物をスパ…

黄麹 吉兆五穀 富乃露酒造店 宮崎県●ストレートがおすすめ 麦麹、麦、米、粟、稗、黍、大豆、Aｌｃ.33％ 梅酒とか梅酢とかを思い浮かべる香り（開けたて）。昨年のものより随分まとまりが良く感じられ、甘さの要素がシングルモルトウイスキーを髣髴とさせる…

黒麹 吉兆五穀 富乃露酒造店 宮崎県●段々美味しくなっていく 麦麹、麦、米、粟、稗、黍、大豆、Aｌｃ.37％ 開栓仕立ては香りも味もバランスがよくないが、次第に良くなってきます。青草や黒麹芋焼酎の香りに加えて微かにバニラ香も感じられる。五穀のまとま…

鷹勇Ｈ1８ＢＹ純米にごり酒【火入】 大谷酒造 鳥取県●待ちに待った火入のにごり 山田錦７０％、９号酵母、Alc.17〜18％ 少しだけ灰色がかった乳白色。 熟したメロンの香り。生の時よりも酸味がはっきりしているが、負けじと甘味も主張してくる。重厚感のある…

生もとのどぶ生原酒Ｈ1８ＢＹ仕込１３号火入+1３.５ 久保本家酒造 奈良県●たくさん飲める仕掛け 山田錦・アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+13.5、酸度2.3、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.19.8％ 殆ど上立ち香は無いが、強いて言えばリンゴの果肉様の香りがある。 …

天穏Ｈ1７ＢＹ純米中汲み無濾過改良雄町６５％ 板倉酒造 島根県●万人受けするお酒、一本持っておきたい 改良雄町65％、島根Ｋ-1酵母、日本酒度+4、酸度1.8、アミノ酸度1.5、Ａｌｃ.15.5％ 淡くリンゴ牛乳様に香る。 Ｈ17ＢＹだが、まだ若さを保っている。と…

日置桜Ｈ17ＢＹ純米吟醸伝承強力「仕込５号」７号酵母 山根酒造場 鳥取県●ぬる燗より熱燗 強力50％、７号酵母、日本酒度+6.5、酸度1.9 わずかに色づいている程度。 香りは派手さは無いけれど７号酵母らしい、癒されるようなリンゴの果肉（蜜の無いところ）の…

辨天娘H17BY純米大吟醸 山田錦４５%〜五番娘〜 太田酒造場 鳥取県 ●野菜天ぷら、山菜天ぷらが合いそう。 山田錦（若桜町赤松産）45％、日本酒度+5、９号酵母 中島杜氏自ら栽培した山田錦にて製造。 2006.11現在、若くて渋さがあるが、それらはすごく強いとい…

清酒竹鶴Ｈ17ＢＹ合鴨農法雄町純米『門藤夢様（もんどうむよう）』 竹鶴酒造 広島県●複雑な味わいなのに透明感あり 雄町（福富産・門藤氏栽培）65％、６０１号酵母、日本酒度+11.0、酸度1.6、アミノ酸度2.0 Ａｌｃ.15.6％ 薄いほうじ茶の色。 スパイス（屠蘇…

辨天娘H1８BY青ラベル槽汲瓶燗火入 太田酒造場 鳥取県●個性的な酸味 山田錦・五百万石・玉栄60％、７号酵母、Alc.15〜16％ 糖度の高そうなプリンスメロンの香り。甘さが強く感じられるのかと思ったが、良い意味でそれは裏切られ、淡い旨味と個性的な酸味が広…

鷹勇Ｈ17ＢＹ山廃純米強力６５％火入割り水版 大谷酒造 鳥取県●甘くない日本酒度-1 強力６５％、７号酵母、日本酒度-1、酸度2.4、アミノ酸度2.2 十分に酸を感じ取ることのできる熟成香。クルミの皮、黒糖、ホットケーキの焦げた部分などの香り。熟してきては…

日置桜H1８BY純米生原酒にごり（約３０本） 山根酒造場 鳥取県●冷やして美味しいよ 山田錦の滓酒４種類、強力の滓酒１種類、平均精米歩合51％、日本酒度+6.5、酸度1.9 【上澄み】同社の吟醸しぼりたて生酒のような吟香。マスクメロン系の香り。どっしりとし…

秋鹿Ｈ18ＢＹ純米吟醸にごり活性生酒６号酵母霙もよう 秋鹿酒造 大阪府●力強いにごり酒 山田錦60％、６号酵母、日本酒度+５、酸度2.4、アミノ酸度0.9 ９０１号酵母の霙もよう（以下、901）より、泡立ちが盛んで開栓するだけで充分に対流する。香りは901に比…

日置桜Ｈ17ＢＹ純米吟醸「伝承強力」仕込２１号（茶瓶バージョン） 山根酒造場 鳥取県 ★限定８０本先行販売 （８０本以外はまだ貯蔵にまわります） ●女王の風格 強力50％、７号酵母、日本酒度+4.5、酸度1.8 立上る香りは無い。黒糖様の香りが潜んでいるのが…

辨天娘H17BY純米玉栄65％四番娘 太田酒造場 鳥取県●辨天娘デフォルト 玉栄65％、7号酵母、日本酒度+3、酸度1.9、アミノ酸度1.8 ビワの実、ミルクティの香り。いかにも辨天娘らしい味わい。溌剌とした酸が口中に一気に広がり、すぐ後に淡い甘さが追いかけ、杉…

いづみ橋H18BY純米生酒「夏ヤゴ」 泉橋酒造 神奈川県●爽やかさを前面に出した生酒 海老名産山田錦（麹米：50％、掛米65％）日本酒度+11、酸1.8 生の香り。少しガスっぽい香りもある。クレソンの香りもある。 生酒らしい爽快な甘味がある。生でありがちな濃く…

「睡龍」Ｈ16ＢＹ純米酒火入れ 久保本家酒造 奈良県●すべりの良さを体験して下さい 五百万石・アキツホ ６５%、９号酵母、日本酒度+7、酸度1.7、アミノ酸度1.4 やや黄色みを帯びた色合い。軽い熟成香は砂糖を絡めたローストナッツやマンゴーの香り。味わいは…

清酒竹鶴Ｈ16ＢＹ雄町純米 竹鶴酒造 広島県●開栓後もどんどん進化する 雄町65％、日本酒度+5、酸度3.0、アミノ酸度2.6、Ａｌｃ.15.6％、６号系？酵母 すこしオレンジがかった黄色。（水で薄めると緑茶のような色合いになる）上立ち香は低い。カラメル、黒砂…

竹鶴Ｈ16ＢＹ秘傳純米酒 竹鶴酒造 広島県●お燗でまとまる。 八反錦65％、６０１号酵母、日本酒度+12、酸度1.7、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.15.6％ やや赤茶色がかった色合い。熟成した香りとして、微かな香りだが焦げたバターのような香りがある。 甘味はわずか…

辨天娘H1８BY純米吟醸槽汲瓶燗火入 太田酒造場 鳥取県●万人受けするバランスの良さ 山田錦・五百万石・玉栄５５％、７号酵母、Alc.15〜16％ 香りは非常におとなしく、微かにリンゴや生クリームの香りがする。 大変上品な旨味、甘さ、酸味を感じ、どれも突出…

辨天娘H1８BY純米槽汲玉栄・五百万石６５％瓶燗火入 太田酒造場 鳥取県●オリジナルの槽汲火入 五百万石・玉栄65％、７号酵母、Alc.15〜16％ 糖度の高い洋梨や白ぶどうの香り。槽汲みの香りが残っているともいえる。 少しだけ渋さ（若さ）を感じる。白ぶどう…

生もとのどぶH18BY仕込16号火入+16.5 久保本家酒造 奈良県●力強さ、切れのよさ 山田錦、強力、アキツホ６５％、日本酒度+16.5 シャブリのような香りが微かにあり、またフルーチェピーチのような香りも感じる。大変口当たりが柔らかい。甘味はあまり感じない…

辨天娘H1８BY純米にごり玉栄６５％三番娘 太田酒造場 鳥取県●飲み飽きしない濃さ 玉栄65％、７号酵母、日本酒度+4 メロンの香りや、風船に入ったアイス、練乳の香り。つまりクリームソーダ系の香りがする。少しだけ若さゆえの渋さがあるが気にするほどのこと…

いづみ橋「茜」亀の尾無濾過生貯酒Ｈ17ＢＹ 泉橋酒造 神奈川県●亀の尾のもう一つの活かし方 海老名産亀の尾（麹米50％、掛米65％）日本酒度+10、酸度1.7 乳酸を感じる香り。 亀の尾が切れるね！亀の尾を活かすには、あまり溶けないようにしてだらけた味にな…

いづみ橋「恵」海老名耕地無濾過生貯蔵酒Ｈ17ＢＹ 泉橋酒造 神奈川県●鶏のせせり豆板醤炒めにぴったりです 海老名産山田錦（麹米：50％、掛米80％）日本酒度+20、酸度2.0 枯草のような香り。 日本酒度+20もあるが、すれっからしではなく旨味もちゃんとある。…

旭菊Ｈ17ＢＹ特別純米綾花・瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●やや甘い 山田錦60％、９号酵母、日本酒度+3、酸度1.4 上立ち香はアルコール飲料であることがわかる程度のもので、特徴的なものではない。まだ、若くてもっと渋く、味が感じられないのかと思っていました…