生もとのどぶＨ17ＢＹ仕込２０号火入+11 久保本家酒造 奈良県●甘さと辛さのバランス良し 山田錦、アキツホ65％、７号酵母、日本酒度+11 【上澄み】リンゴ牛乳の香り。初めはリンゴ牛乳のように感じ甘いのかと思うが、次第に米の旨味がわかり、辛口である事を…

日置桜Ｈ17ＢＹ特別純米青水緑山「雄町55％」 山根酒造場 鳥取県●重厚感も垣間見えるが、軽やか 雄町55％、９号酵母、日本酒度+6、酸度1.7 リンゴや生クリームの香り。 竹鶴の雄町のような味わいではなく、扶桑鶴の雄町の静かで滑らかなタイプ。舌触りは辨天…

日置桜Ｈ1７ＢＹ六割五分搗き強力無濾過生貯蔵酒 山根酒造場 鳥取県●鰹の刺身にピッタリです♪ 強力65％、日本酒度+7、酸度1.8、アミノ酸度1.55、Ａｌｃ.15.6％、７号酵母 メロンシェイクのような香り。味のりの途中ではあるが小さく開いた味わいは爽快感を感…

杜の蔵Ｈ10ＢＹ独楽蔵全麹仕込純米原酒【特別限定品】 杜の蔵 福岡県●自家熟成をおすすめします 山田錦60％、７号酵母、日本酒度±0、酸度1.7、Ａｌｃ.14.9％ 色が茶色っぽいので、かなりどっしりした感じに思えますが、実際は意外に軽く、甘味や酸味もさほど…

鷹勇Ｈ17ＢＹ純米酒70% 大谷酒造 鳥取県●軽い熟成の純米酒 山田錦、五百万石（玉栄）70％、９号酵母、日本酒度＋4.5、酸度１.５、アミノ酸度1.4 上立ち香は低いが、カラメル系の熟成香がわずかにある。 淡く熟成した味があるが、軽快さを誘う酸があり味は濃…

日置桜Ｈ17BY特醸純米 山根酒造場 鳥取県●冴える山根社長のブレンドの技 山田錦50％（ＫＡ-1酵母）…65％ 山田錦55％（９号酵母） …35％ かなり優等生の山田錦50％に、やんちゃな山田錦55％をブレンドしてできた味わい深い純米吟醸。かすかにリンゴの香り。口…

杜の蔵Ｈ１８ＢＹ独楽蔵特別純米にごり酒火入【特別限定品】 杜の蔵 福岡県●半月放置 山田錦・大地の輝60％（独楽蔵「然」）、日本酒度+４、酸度１.６、Ａｌｃ.18％ 杜の蔵で初めての本格的にごり酒だと思いますよ。 あわてて瓶詰めしたらしく火冷め香（火入…

旭菊Ｈ17ＢＹ特別純米「綾花」（タンク貯蔵） 旭菊酒造 福岡県●キレイに熟成 山田錦60％、９号酵母、日本酒度+3、酸度1.4 高くは無いけれど、カラメルシロップのかかったプリンのような熟成香がある。 さすがタンク貯蔵、Ｈ17ＢＹでありながらよい感じに熟成…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米吟醸「鉄人うすにごり」出羽燦々50％ 鯉川酒造 山形県●冷やで食前酒、お燗で食中酒 出羽燦々50％、日本酒度+3、酸度1.6、アミノ酸度0.7、Ａｌｃ.16〜17％ 積もっている雪ではなく、空から降ってくる雪色をしている。透明な細長いグラスの中…

辨天娘H17BY純米五百万石６５％一番娘 太田酒造場 鳥取県●鮒鮨とお赤飯 五百万石（中島杜氏栽培）６５％、７号酵母、日本酒度+３、Ａｌｃ.15〜16％ わずかに黄色を帯びている色合い。思ったよりは色づいているので熟成を期待。香りもほんのり熟成香があり、…

鷹勇Ｈ18ＢＹ純米しぼりたて無濾過生原酒 大谷酒造 鳥取県・無濾過で出荷されるのはしばらくの間のみ ●とても完成度の高いお酒です 山田錦、玉栄50％、日本酒度+5、酸度1.7、アミノ酸度1.2、９号酵母 イチゴが似合いそうな生クリームにも似た香り。 濃密な味…

鷹勇Ｈ1６ＢＹ純米酒・鷹匠 大谷酒造 鳥取県●ビター＆スイート＋酸味の好バランス 山田錦70％、９号酵母、日本酒度＋５、酸度１.５ Ｈ15ＢＹまでは６号酵母と９号酵母のお酒がブレンドされていましたが、この年からは全て９号酵母のみとなりました。 わずか…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米吟醸雄町にごり酒火入 桑原酒場 島根県●冷やとお燗の違いを楽しんで 雄町55％、７号酵母、日本酒度+3.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.16.5％ メロンソーダ、練乳の香り。若干ガスっぽい感じもある。 米粒は丁寧につぶしてある感じで、…

三井の寿美田Ｈ18ＢＹ山廃純米にごり生酒 井上合名 福岡県●甘く､微炭酸 山田錦70％、Ａｌｃ.14〜15％ ドロ〜ンとしている。 上立ち香は殆どしないが、９号系酵母のお酒に近いような香りがある。（酵母詳細不明） 濃厚なのですが、微炭酸があり重くは感じない…

日置桜燗あがり純米山笑ふ其の弐 山根酒造場 鳥取県●こりゃ、安いよ！ 日本酒度+4.5、酸度1.9、９号酵母、Ａｌｃ.15.7％ ・Ｈ16ＢＹ山田錦、玉栄55％(青水緑山）・・75％ ・Ｈ5ＢＹ玉栄60％（時の極）25％ 上記２種類のお酒のブレンドです。 オレンジ色がか…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米酒 鯉川酒造 山形県●Ｈ18ＢＹは米が変わりました はなの舞など55％、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.1 はなの舞＝北陸９９号×コシヒカリ 香りはいつもの鯉川の香り、鈴蘭水仙を連想。白桃の香りも感じる。 確かに、若くて渋さも感じるの…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米にごり酒火入 桑原酒場 島根県●滑らか、きめ細やか 五百万石、きぬむすめ70％、７号酵母、日本酒度+6、酸度2.8、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.17.3％ 粒の無い、きめ細やかなにごり成分。上澄みの香りはガスっぽさとメロンの香りがするが、にご…

生もとのどぶH18BY仕込14号火入+17 久保本家酒造 奈良県●冷やで一升、お燗で二升 山田錦、アキツホ６５％、日本酒度+17 樽熟したシャルドネのような香り、リンゴ牛乳のような香り。非常に滑らかな舌触り。スパーシーなところはなく、喉へすっと落ちる。様々…

辨天娘H17BY青ラベル１０番娘 太田酒造場 鳥取県●純米表記はできないだけ 五百万石６５％、等外米70％、７号酵母、日本酒度+6 等外米を使っている為に純米表記はできませんが、一等米の篩から落ちたお米ですから、悪い米ではありません。また、間違いなく米…

いづみ橋Ｈ18ＢＹ「おり酒」山田錦100％使用・純米活性にごり酒（生） 泉橋酒造 神奈川県●瓶内二次醗酵しています。開栓要注意です。要冷蔵。 山田錦（麹米：50％、掛米：70％）、日本酒度-6 開栓するとガスと一緒ににごり成分も上昇してきます。（栓を飛ば…

鯉川Ｈ17ＢＹ純米大吟醸生原酒「阿部亀治（あべかめじ）」５00ml 鯉川酒造 山形県●傑作中の傑作だと思うけどな。 亀の尾40%、日本酒度+2、酸度1.9、アミノ酸度1.2 バナナシェイク、白桃を思わせる香りあり。これぞ吟醸ですと言う味わいがあるが、青い果実の…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米吟醸美山錦50％（特別ブレンドバージョン） 鯉川酒造 山形県●Ｈ17ＢＹ美山錦４５%もブレンド 美山錦50％、日本酒度+2、酸度1.6、アミノ酸度0.4 Ｈ18ＢＹですが、Ｈ17ＢＹのお酒をブレンドすることによりちゃんと味があります。 香りはいつも…

天穏Ｈ16ＢＹ純米吟醸中汲み無濾過佐香錦４５％ 板倉酒造 島根県●長く楽しむほど旨くなる。 佐香錦４５%、日本酒度+4、酸度1.7、アミノ酸度1.0、Ａｌｃ.16.3％ 軽めの吟香。 開けたては、渋さ（=若さ）を感じる事でしょう。非常にきれいなお酒で、品がありま…

旭菊Ｈ14ＢＹ特別純米「阿蘇五百万石」６０％ 旭菊酒造 福岡県●室温放置にもってこいの酒♪ 五百万石60％、熊本９号系酵母、瓶貯蔵 ２００４年に１回仕入れたお酒です。すぐに売り切れてしまいましたが、再び入荷しました。 色は殆ど濃くなった印象が無い。香…

秋鹿Ｈ15ＢＹ純米大吟醸雫酒無濾過生原酒「入魂の一滴」限定品 秋鹿酒造 大阪府●秋鹿の生のお燗はこれだ!! 山田錦50％、日本酒度+5、酸度1.9、アミノ酸度1.1、９号系酵母（自家培養） 高くない吟香と苦にならない生老ね香。暫く置くとメロン系の香りが支配す…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸雄町５５% 桑原酒場 島根県●深く静かなお酒 雄町55％、日本酒度+3.5、酸度2.2、アミノ酸度1.8、７号酵母 ミネラル、青リンゴ､生クリームなど７号系の香りが上がってくるまで少し時間がかかる。 尖ったところが無く、静かな印象。少し…

鷹勇Ｈ18ＢＹ純米にごり生原酒 大谷酒造 鳥取県●割水で、スカッと爽快！ 山田錦70％、９号酵母、Ａｌｃ.17〜18％ （上澄み）ミントやメロンの香り。バナナの香りもある。濃厚な吟味がたっぷりとある。渋くは無い。 （上澄み燗）甘さが強くなりすぎる。切れは…

清酒竹鶴Ｈ17ＢＹ純米酒八反錦など６５％ 竹鶴酒造 広島県●カップが出たよ♪ 八反錦、加工用米65％、日本酒度+9.5、酸度1.6、アミノ酸度1.5 エキス分が高そうな香りがする。カステラにも似た香りがある。 まだ、練れている味わいまではいかないが、若すぎて味…

扶桑鶴Ｈ17ＢＹ純米吟醸山田錦５０% 桑原酒場 島根県●山田錦、９号酵母のお酒で久々唸った 山田錦50％、日本酒度+8、酸度1.9、アミノ酸度1.1、９号酵母 少し酸があるとわかる香りではあるが、９号系のお酒のお手本のような香り。（高い香りと言う意味ではな…

初霞「睡龍」Ｈ16ＢＹ生もと純米原酒 久保本家酒造 奈良県●PRE魔人生もと？ 山田錦、アキツホ６０％、7号酵母、日本酒度＋４、酸度2.4、アミノ酸1.8、Alc.18.7％ やや濃い目の色合い。香りはH15BYほど複雑ではないにしても、非常に好感度の高いもの。今年の…