鷹勇Ｈ1６ＢＹ純米酒・鷹匠 大谷酒造 鳥取県●ビター＆スイート＋酸味の好バランス 山田錦70％、９号酵母、日本酒度＋５、酸度１.５ Ｈ15ＢＹまでは６号酵母と９号酵母のお酒がブレンドされていましたが、この年からは全て９号酵母のみとなりました。 わずか…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米吟醸雄町にごり酒火入 桑原酒場 島根県●冷やとお燗の違いを楽しんで 雄町55％、７号酵母、日本酒度+3.5、酸度2.0、アミノ酸度1.3、Ａｌｃ.16.5％ メロンソーダ、練乳の香り。若干ガスっぽい感じもある。 米粒は丁寧につぶしてある感じで、…

三井の寿美田Ｈ18ＢＹ山廃純米にごり生酒 井上合名 福岡県●甘く､微炭酸 山田錦70％、Ａｌｃ.14〜15％ ドロ〜ンとしている。 上立ち香は殆どしないが、９号系酵母のお酒に近いような香りがある。（酵母詳細不明） 濃厚なのですが、微炭酸があり重くは感じない…

日置桜燗あがり純米山笑ふ其の弐 山根酒造場 鳥取県●こりゃ、安いよ！ 日本酒度+4.5、酸度1.9、９号酵母、Ａｌｃ.15.7％ ・Ｈ16ＢＹ山田錦、玉栄55％(青水緑山）・・75％ ・Ｈ5ＢＹ玉栄60％（時の極）25％ 上記２種類のお酒のブレンドです。 オレンジ色がか…

鯉川Ｈ18ＢＹ純米酒 鯉川酒造 山形県●Ｈ18ＢＹは米が変わりました はなの舞など55％、日本酒度+4、酸度1.6、アミノ酸度1.1 はなの舞＝北陸９９号×コシヒカリ 香りはいつもの鯉川の香り、鈴蘭水仙を連想。白桃の香りも感じる。 確かに、若くて渋さも感じるの…

扶桑鶴Ｈ18ＢＹ純米にごり酒火入 桑原酒場 島根県●滑らか、きめ細やか 五百万石、きぬむすめ70％、７号酵母、日本酒度+6、酸度2.8、アミノ酸度1.8、Ａｌｃ.17.3％ 粒の無い、きめ細やかなにごり成分。上澄みの香りはガスっぽさとメロンの香りがするが、にご…

生もとのどぶH18BY仕込14号火入+17 久保本家酒造 奈良県●冷やで一升、お燗で二升 山田錦、アキツホ６５％、日本酒度+17 樽熟したシャルドネのような香り、リンゴ牛乳のような香り。非常に滑らかな舌触り。スパーシーなところはなく、喉へすっと落ちる。様々…