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鷹勇Ｈ17ＢＹ純米酒70%
　大谷酒造　鳥取県

●軽い熟成の純米酒
　山田錦、五百万石（玉栄）70％、９号酵母、日本酒度＋4.5、酸度１.５、アミノ酸度1.4
上立ち香は低いが、カラメル系の熟成香がわずかにある。
　淡く熟成した味があるが、軽快さを誘う酸があり味は濃くない。玉栄の使用量がわずかなのだろう（現に使用米にはかかれていない）同じ蔵の勇翔に近い味わいを持つ。
（お燗）　冷やよりは熟成香がよくわかる。甘味が増し、味の輪郭がはっきり見えてくる。同時に酸も力強さを増す。
　１８００ｍｌ　２０００円