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杉錦H２４BY山廃純米八百萬（やおよろず）
　杉井酒造　静岡県

●すっぱさと米の味わいのコラボ
　誉富士70％、7号酵母、Alc.15〜16%、日本酒度+5.0、酸度2.0
　焼きりんごとかすかに茹で卵の白身を混ぜた様な香りがする。米の素直な味わいに、リンゴ酸の
味わいが加わる。少しすっぱいような酸味は、渋みにより強調されるが、尾を引くことは無い。
淡い甘みと、やや強めのすっぱさは嫌味ではなく、次の杯を呼ぶ。
（お燗）　４０度、酸が少し大人しくなり、米の旨味と甘みが濃くなる。同時に渋みも強くなる。
５０度、生酒っぽい味わいの中、酸と甘みが絡み合う。６０度、甘みと渋みと酸っぱさが一つに
まとまり、果汁のように感じられる。
　１８００ｍｌ　２７２６円