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三井の寿H21BY山廃純米辛醸美田
　　井上合名会社　福岡県

●二杯目で本領発揮
　山田錦70％、自家培養9号系酵母、Ａｌｃ.16〜17％、日本酒度+14.0

　夕張メロン、シュー皮、炒った大豆の香り。初めメロンのような味として甘味を感じるが、それは長続きせず、炊きたての新米のような旨味が支配するようになる。そして、熱を伴うかのように辛さが湧き上がる。飲み込んだ後は、蒸発するように一旦味が消えるが、余韻で再び淡く新米の旨味が蘇る。一回空になった器に再び注ぐと、乳酸系の香りや味わいがとてもよくわかるようになる。
（お燗）　４０度、乳酸系の味と甘味が程よく絡み合う。そしてキリッと引き締まる様な辛さもある。５０度、まず、磨きのかかった辛さを感じ、後にほんのりと甘みもわかるようになる。余韻で米の旨味が広がる。６０度、練れた様な甘味と旨味があるが、酸と渋みが少しふくらみを妨げる。
　１８００ｍｌ　２６２５円