■

秋鹿H２２BY山廃純米槽搾直汲無濾過生原酒雄町７０％
　秋鹿酒造　大阪府

●濃さはあるがやさしく、軽い
　雄町70％、7号酵母、Ａｌｃ.18〜19％、日本酒度+10.0、酸度2.2、アミノ酸度1.9
　乾燥イチジク、レモンドロップ、さくらんぼ等の香り。口に入れた途端、細やかな炭酸ガスの泡と共に、ラムネとサイダーが一緒になったような味が広がる。二口目からは、濃密な、米の融けた甘味がわかる。しかし、融けすぎではなく、やわらかさと軽さを持っている。終盤には酸が効いてきて、辛さが前に出るようになる。
（お燗）　４０度、やさしい米の旨味が中心となろうとするが、炭酸ガスが辛さを引き出す。５０度、かなり辛く感じるが、旨味とのバランスはとれており厚みが現れる。６０度、旨味に加えて、甘酸っぱさが広がる。渋みが最後を締めくくる。
　１８００ｍｌ　２８３５円