[十旭日]
十旭日R3BY純米吟醸「壬寅（みずのえとら）」おりがらみ生酒※限定品※
旭日酒造 島根県
●ほんのり甘くて、軽快。
縁の舞（島根県産）55％、島根K-1酵母、Alc.15％、日本酒度+4.5
潤んでいる。米粒の欠片が少し浮いている。メロン、生クリーム、苺、うすにごりのような香り。微かににごりの味もありながら、透明感のある苺シロップを連想する様な仄かな甘みが流れる。空気を含むと、そこに酸味が絡み、また、米麹の淡い味わいも現れる。渋みは殆ど感じず、滑らかで軽快。
（お燗） 40度、甘みと米麹の味が強くなるが、酸味と炭酸ガスがそれを弱めていく。50度、甘さは控えめになり、米麹の旨みと酸味が強くなる。炭酸ガスと酸は辛さをつくる。少し渋みもある。60度、甘みが戻るが、酸味がしっかり絡む。空気を含むと米麹の味もふくらむ。
1800ml ３９６０円
