[辨天娘]
辨天娘R2BY純米生にごり酒強力75％11番娘
太田酒造場 鳥取県
●お燗で米麹の味が現れる。
強力（山田優作氏栽培）75％、6号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+6.0
炭酸ガスを含んでいる。薄めのカルピスソーダの様な香りは、甘さを連想させる。炭酸ガスと酸味の絡むにごりの味は、濃くは無いが、中心に凝縮した甘みを持っている。酸と炭酸ガスの刺激はフレッシュ感と切れを与える。十分に空気と混ぜると、酸っぱさや渋みを感じる。
（お燗） 40度、甘酸っぱさと、少し芳ばしさのある米麹の味が感じられる。後半、酸が辛さを加える。50度、より米麹の味わいがふくらむ中に、凝縮して濃さのある甘みがある。60度、酸味のとけ込んだにごりの甘みが滑らかに流れる。それは酸により鋭く切れる。
1800ml ３０９０円
