■

旭菊H２２BY特別純米綾花生原酒
　　旭菊酒造　福岡県

●綾花、復活！
　山田錦60％、9号酵母、Ａｌｃ.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度1.6
　昨年５月末、火災に見舞われ蔵が全焼。新しい蔵で造られた綾花がいよいよ復活です♪

　麹の香りを含んだカリンのような香り。生酒らしい少し舌にはりつく様な甘みが初めに感じられる。その後、弱い渋みが現れ、ビターな味を加える。同時にフレッシュな酸が味を切り、余韻の米の旨味の広がりへとつないでいく。杯が進むと、新酒らしい渋味をはっきりと感じる。
（お燗）　４０度、炭酸ガスが辛さを誘うが、たっぷりの旨味があり丁度よい。５０度、柔らかさのある甘酸っぱさには弾力も感じられる。少し、渋い。６０度、旨味、甘み、渋味、酸味がまとまるが、硬さも現れ弾力が無くなる。
　１８００ｍｌ　２７８５円