[旭菊] 旭菊H28BY特別純米綾花瓶囲い 旭菊酒造 福岡県●もう一息熟成すると安心 山田錦60％、9号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.5 淡いがメロンや生クリームを連想する香り。濃厚で弾力のある米の甘みは、ほんのりメロンクリーム風味。酸がしっかり効い…

[旭菊] 旭菊H28BY特別純米 旭菊酒造 福岡県●少し若いが60度で 夢一献60％、７号酵母、Alc.15%、日本酒度+4.0、酸度1.7 低い上立ち香は、バナナに少し小豆餡が混ざる様に感じる。薄いバナナ様の味のある米の味は、淡いがふくらむ。そこへ、鋭角的な酸味が切れ…

[旭菊] 旭菊H28BY純米六号 旭菊酒造 福岡県●野暮ったさがほぼ消えた 夢一献65％、6号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.6 レーズンパンの様な香りにも思えるがとても低い香り。米の甘みを感じる中に、はっきりとした酸味が作用する事で、複雑性が加わる。…

[鷹勇] 鷹勇H28BY辛口純米酒 大谷酒造 鳥取県●ふわっとした感じ… 山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+8.6、酸度1.5、寺谷保 但馬杜氏 低い上立ち香は、杏やグレープフルーツと蜜柑の様なはっきりしない香り。初め、マイルドな米の甘さがあり…

[睡龍] 睡龍H22BY生もと純米「涼」 久保本家酒造 奈良県●口中の流れの良い古酒 山田錦・アキツホ65％、7号酵母、Alc.14%、日本酒度+9.5、酸度1.9、アミノ酸度2.1 滓が出ている。わずかに赤みがかった濃い山吹色。麦味噌、黒糖、カラメル、オレンジピールなど…