●上原（先生）流の源流を見た
山田錦40％、9号酵母、Alc.16〜17％日本酒度+3.0、酸度1.3
リンゴ系の吟醸香、洋ナシの香りも感じる。やわらかな吟味が広がると思いきや、リンゴの味わいを芯に持つ、きりっと引き締まった鋭い味わいが意表を突く。ほんのり吟味があるが、あくまで辛口を表現している。余韻には舌の真ん中に一筋苦みが残る。四年経っても硬さを残すが、それだけに味が開くその時を見届けたい逸品である。
（お燗） ４０度、少し渋みが出るが、それ以上に米の旨味が感じられるのが良い。５０度、酸味、渋味、。僅かな苦みが旨味より目立ってシャープになりすぎる。６０度、甘酸っぱさと米の旨味が混在する。渋みもあるが軽快さのある、吟味がふくらむ。
１８００ｍｌ ６５１０円
