[玉櫻]
玉櫻R1BY純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●派手さは皆無、定番晩酌酒にピッタリ。大人の味です。
五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+7.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4
淡い山吹色。初め柚子の様な柑橘系の香りが上がるが、その後、焼きバナナのような香りも現れる。淡い熟成の味があり、その甘みも感じる。酸、そしてその辛さも感じるが、熟成味、米の甘み、米麹のつくる厚みとのバランスがとても良い。目立つところはないが、食に合わせるべきお酒。
（お燗） 40度、熟成味とその甘みが濃くなるが、酸の辛さもバランスよく強くなる。後半は辛さが強い。50度、熟成味は薄くなる。米の味わいと酸の辛さが絡んでいるが、突然、味が薄くなる感じ。ラストに渋み。60度、柔らかい米の甘みと、熟成味が混ざりながら膨らむ。酸がエッジをつくり引き締める。ラストに渋み。
（割水燗） 60度、渋みが弱まると同時に、仄かな甘みを伴う熟成味が滑らかに流れる。(2022.12.10）
1800ｍｌ ２５３０円 180ml悠々燗々純米カップ３３０円
