[月の井]
●60度燗と余韻で焦点が合う
出羽燦々（山形県産）65％、601号酵母、Alc.16%、日本酒度+20.0、酸度2.0、石川達也杜氏 ※限定品※
色付きはあまりない。麹蓋から香る様な杉材、微かな米麹、酸の効いた仄かな生酒の香りがある。枡酒の様な下品な木の味は無く、淡い生酒の味に仄かに出汁の如く上品に樽味が絡んでいる。ただ、その所為で核になるはずの米の味や酸の旨みの焦点が逸れる。
（お燗） 40度、仄かなライム様の酸味が混ざる生酒の味は、極薄い樽味が混ざり、焦点が定まらない。50度、樽味は薄くなり、米の旨みがふくらむ。シャープな酸がエッジを効かせる。60度、酸味と米の甘み、仄かな樽味が絡み核をつくり、周りを淡い米の味わいが包む。ラストに渋み。
1800ml ３０６０円
