[杉錦]
杉錦R5BY生もと純米初搾り
杉井酒造 静岡県
●軽快で流れが良い。お燗は若さを感じる。
誉富士（静岡県産）・はえぬき（山形県産）70％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+7.0、酸度1.7、一火
ラムネ菓子、米麹、バナナ等が混ざる上立香。薄いラムネ菓子やバナナ風味が米麹の旨みに絡みながら、軽快に広がる。空気を含むと、ジューシーさのある酸味がアクセントを加え甘みを引き出す。後半、酸の辛さも感じられる。最後に渋みが薄く広がる。
（お燗） 40度、仄かなバナナと米麹風味の中、酸の辛さが主張する。空気を含むと、酸味が甘みを引き立てる。50度、甘みに絡む酸味が主張する。空気を含むと、酸の辛さと渋みが強くなる。60度、酸味の絡む甘さに、キリッとした酸の辛さが張り詰めたような印象を加える。余韻に渋み。(2023.12.9）
1800ｍｌ ２５３０円
