[旭菊]
●酸の旨みと辛さが効いている
山田錦60％、7号酵母、Alc.15％、日本酒度+5.0、酸度1.8
レモンドロップ、八朔、蜜柑、バナナを感じる香り。酸味が混ざり、少し酸っぱさを伴う米の甘みが伸びやか。そこに酸が効いて力強さ、辛さ、押し味を加える。空気と混ざると、酸の旨みがにじみ出てくる。数値の割にしっかり辛口。
（お燗） 40度、濃くなった甘みの中に、酸味と酸の旨みがしっかりあり、辛さも主張する。50度、広がる米の旨みの中で、酸の旨みが主張する。酸と渋みが辛さを意識させる。60度、凝縮した甘みと、酸味、酸の旨みのバランスが良く、円やかさが生まれる。ラストに渋みがある。
１８００ｍｌ ３５２０円
