[旭菊]
旭菊R4BY特別純米七号
旭菊酒造 福岡県
●若いが、開栓後伸びるでしょう。
夢一献60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.6
薄いバナナに薄い昆布出汁風の香りが混ざる低い上立香。淡いバナナ風味の甘みがふくらむところに、酸が引き締まった辛さを加える。空気を含むと、渋みが現れ辛さを補強し、酸味が甘みの輪郭をつくる。余韻には酸味の絡む甘みと渋みが残る。盃が重なると、辛さが強くなる。
（お燗） 40度、少し酸味を感じる甘みが濃くなるが、渋みを伴う酸の辛さも強くなる。余韻に甘渋。50度、酸が引き締める甘みに厚みが感じられる。後半、渋みと辛さが強くなる。60度、切れはそのままに、甘みと混ざる酸に円やかさが現れる。後半、渋みが混ざりだす。（2024.6.20）
1800ｍｌ ２８６０円
