三井の寿H23BY純米吟醸山田錦６０％「バトナージュ」 井上合名会社 福岡県●初めは天然水かと思いきや！ 山田錦60％、901号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.5、アミノ酸度1.5 ◇バトナージュとは…ワインの用語で「滓の旨味を戻すため、熟成中に滓を撹拌す…