辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米吟醸玉栄５５％４番娘 太田酒造場 鳥取県●６０度まで上げましょう 玉栄55％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+8.0 少し時間が経過したすりおろしリンゴの香りから柑橘系の香りへと変化する。酸が目立つわけではないが、八朔の味が…

辨天娘Ｈ２１ＢＹ純米中垂れ 太田酒造場 鳥取県●柔らかい甘さからコクのある辛口まで楽しめる 玉栄・鳥姫70％（ブレンド比率95：5）、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0 槽汲み中垂れの火入ブレンド。 ふわっとしたメロン系の軽い香りの奥には、和三盆の香りが…

いづみ橋H２１BY秋トンボ山廃純米雄町 泉橋酒造 神奈川県●米の味を体感してください 雄町（麹：50％、掛：65％）、Alc.16〜17％、日本酒度+12.0、酸度1.5 アタックは米倉庫のような香り、次に中皮のついたままの八朔の香り、米飴の香りがする。明らかに辛口…

冨玲H21BY生もと山田錦磨八十ひやおろし 梅津酒造 鳥取県●梅津の生もとH21BY山田錦80％割水版です 山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、日本酒度+16.0、酸度1.7、Alc.15.5％ 栗の渋皮の香りから、醤油や味噌を連想する古酒のような香りへ変化する。渋みはあ…