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いづみ橋H２１BY秋トンボ山廃純米雄町
　　泉橋酒造　神奈川県

●米の味を体感してください
　雄町（麹：50％、掛：65％）、Alc.16〜17％、日本酒度+12.0、酸度1.5
　アタックは米倉庫のような香り、次に中皮のついたままの八朔の香り、米飴の香りがする。明らかに辛口ではあるが、弾力のある米の味わいが豊かに、そして軽やかに存在し、甘味さえ感じられる。酸味は舌の上で粒のように感じられ、柔らかな米の味を引き締めている。渋みはまだ強く、余韻の大半を占める。
（お燗）　４０度、甘味がわかるようになると同時に、それを酸が次々に打ち消していく。５０度、奥には甘味、旨味がはっきりあるものの渋味と酸味が前に出過ぎる。６０度、酸や渋みが大人しくなりややふくらみに欠けるが、滑らかな舌触り。徐々にシャープになっていく。
　１８００ｍｌ　３６００円