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冨玲H21BY生もと山田錦磨八十ひやおろし
　梅津酒造　鳥取県

●梅津の生もとH21BY山田錦80％割水版です
　山田錦（田中農場）80％、酵母無添加、日本酒度+16.0、酸度1.7、Alc.15.5％
　栗の渋皮の香りから、醤油や味噌を連想する古酒のような香りへ変化する。渋みはあるが、丸みのある旨味と酸味のバランスが良い。薄い味の古酒を思わせる様な豊かな味わいだが、濃さはなく、若干水っぽさがある。余韻には渋みと粕取り焼酎のような旨みが広がる。
（お燗）　４０度、水っぽさが消え、甘味、米の旨味がわかりやすい。渋さはある。５０度、甘味は弱くなるが、旨味がはっきりする。酸と渋みの働きで辛さを感じる。６０度、水っぽさと渋さを感じた後。きれいで淡い甘味が現れる。
　１８００ｍｌ　２５００円