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鷹勇Ｈ２１ＢＹ純米吟醸なかだれ無濾過生原酒
　　大谷酒造　鳥取県

●冷やして飲むのが良いでしょう
　山田錦・玉栄50％、9号酵母、日本酒度+6.0、酸度1.9、Alc.17〜18％
　アタックははっきりと吟醸香と生酒の香りを感じる。しばらくするとどちらも薄くなり、ほんのりプリンスメロンの香りになる。
　アルコールの高さと渋さが刺激となり、すこしつっかえながら米の溶解した甘さを強く感じる。その後、苦みと生味が登場する。そして終盤、出汁様の味わいが現れる。余韻になり、軽さのある米の旨味が広がる。
（お燗）　４０度、出汁様の旨味を甘味がサポートする。少し軽やかになる。５０度、生味と旨味を弱い苦味が強調する。余韻に出汁様の味わい。６０度、甘さは感じるが酸味も渋味も強くなる。終盤から余韻では米の旨味が広がる。
　１８００ｍｌ　３７６５円