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杉錦H26BY生もと純米「初搾り」（一回火入）
　杉井酒造　静岡県

●冷で濃厚、お燗でキリッと
　誉富士（麹）・あいちのかおり（掛）70％、701号酵母、Alc.14〜15％、日本酒度+6.0、酸度1.6
　生クリームやくじの苺の飴を連想する香り。渋みはあまりなく、舌触りは滑らかだが、アルコールが高い
ような錯覚をする。苺の飴の様な風味がまず感じられ、空気と混ざると米の味が現れる。旨みの濃厚さが
あるが、酸がしっかりしており辛口。
（お燗）　40度、少し味が薄くなり、さらりとした甘酸っぱさの後、辛さが現れる。50度、甘みがはっきり
するが、キリッとした酸が引き締める。わずかな麹の味が生っぽさを表現。60度、生っぽい香り。キリッと
した甘酸っぱさをマイルドな米の旨みが支える。
　１８００ｍｌ　２３７６円