[花垣] 花垣H27BY山廃純米60 南部酒造場 福井県●円やかな酸の旨みと甘みが心地良い 酒造好適米60％、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。昆布出汁、籾殻、薄い黒糖などの熟成香。熟成味の混ざる米の味は、滑らかに広がる。空気と混ざると同時に酸の辛みを感じる…

[花垣] 花垣H29BY純米60 南部酒造場 福井県●軽く滑らかな古酒 酒造好適米60％、自家培養酵母、Alc.15% 山吹色。淡い黒糖様の香りに、うっすら昆布出汁を感じるような熟成香がある。古酒様の味だが、濃厚さは無く、軽やかで滑らかに流れていく。甘みもあるが…

[玉櫻] 玉櫻H30BY夏純米2019二火 玉櫻酒造 島根県●しっかり味わいたいなら50度以上で 五百万石（島根県産）70％、701号酵母、Alc.15%、日本酒度+9.0、酸度1.8、アミノ酸度1.3、秋田今野モヤシ使用（通常は樋口モヤシ） バナナにメロンと米麹が混ざる様な香り…

[玉櫻] 玉櫻H30BY涼風純吟2019二火 玉櫻酒造 島根県●冷やで軽やか、５０度以上で味しっかり 五百万石（島根県産）60％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+10.5、酸度1.7、アミノ酸度1.2 バナナと米麹を微かに感じる程度の薄い上立ち香。フレッシュ感のある酸味…

[扶桑鶴] 扶桑鶴H29BY純米酒高津川 桑原酒場 島根県●熟成の味わいと酸のバランスがとれている 五百万石（麹）・きぬむすめ（掛）70％、７号酵母、Alc.15％、日本酒度+6.0、酸度2.3、アミノ酸度1.9 山吹色。焼きバナナや三温糖などを感じる淡い熟成香。後に、…