[花垣]
花垣H27BY山廃純米60
南部酒造場 福井県
●円やかな酸の旨みと甘みが心地良い
酒造好適米60％、自家培養酵母、Alc.15%
山吹色。昆布出汁、籾殻、薄い黒糖などの熟成香。熟成味の混ざる米の味は、滑らかに広がる。空気と混ざると同時に酸の辛みを感じるが、ふくらみを邪魔することなく甘みを切ってくれる。若干甘みが残る感じがある。
（お燗） 40度、熟成の甘みと混ざる酸の旨みが伸びやか。余韻に少し甘さが残る。50度、やや熟成の甘みが残る感じがあるが、ラストは酸味が効いて切れていく。60度、熟成の濃い甘みに酸味がエッジを効かせる。酸味と融合した甘みの余韻が長い。
１８００ｍｌ ３１９０円
