[玉櫻]
玉櫻H27BY生もと純米改良雄町70
玉櫻酒造 島根県
●燗上がり設計酒
改良雄町（島根県産）70％、酵母無添加、Alc.15％、日本酒度+11.5、酸度1.8、アミノ酸度1.7
山吹色。強くはないが、ご飯と奈良漬を連想させる熟成香がある。淡い熟成味に酸味が小さな波（刺激）と辛さを加える。改良雄町の重量感は無く、わずかな甘みはシャープに切れるが、余韻には熟成味と米の旨みが長く残る。
（お燗） 40度、切れのある熟成味が濃くなる。酸の辛さもあり、渋みが残る。50度、酸には丸みが、米の味にはふっくら感が現れる。ラストは渋みと共に切れる。60度、米の味がふくらむ中に、熟成味もバランスよく混ざる。シャープな切れもある。
１８００ｍｌ ３３００円
