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辨天娘H24BY純米大吟醸山田錦45％１４番娘
　太田酒造場　鳥取県

●熟成が待ち遠しい（2014.2）
　山田錦（法人糸白見）45％、701号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+9.0
　低い香りながら熟れたあたご梨の香り。まだ充分に味が開いていないが、フレッシュな酸味のある赤梨果汁
のような味わいに、ほんのり木質系の味が厚みを加える。少しアルコールの刺激も感じる。ハリと芯の強さを
感じるので、熟成による柔らかさが加わるのが待ち遠しい。
（お燗）　40度、微かに熟成を感じる米の味と木質系の味に酸味が主張しながら絡む。50度、味わい薄くなり、
酸味が目立つ。余韻でほのかに熟成した味わいが小さくふくらむ。60度、弾力ある淡い米の味わいが戻ってく
るが、酸味と渋みが目立つ。切れがとても良い。
　１８００ml　５７０９円