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辨天娘Ｈ２３ＢＹ純米大吟醸山田錦45％１２番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●酸や渋みが絡み合う　
　山田錦45％、７01号酵母、Alc.16〜17％、日本酒度+5.0
　水分の多い梨、ビワの香り。後にメロンクリームの香りが加わる。確かに根底には吟味が
確認できるが、味わいは単調ではなく、淡い木質系の味とミントや柑橘類の中果皮を連想する
爽快な酸味、そして渋みや苦みが絡み合っている。余韻には八朔の様な味が残る。
(お燗）　４０度、酸と渋みがざわざわとしている。八朔の様な味の中に、微かに吟味を感じる。
５０度、酸と渋みのざわつきは無くなるが、双方ともがよく効いた柑橘系の味わいには吟味がある。
６０度、柑橘系果汁に木質系の味がうっすらと混ざる。味の薄さを感じる。
　１８００ｍｌ　５５５０円　７２０ｍｌ　２７８０円