[久米桜]
●独特のオフフレーバーが懐かしい、「酸っぱくない」久米桜。お燗で凝縮感が現れる。
山田錦（八郷産）70％、７号酵母、Alc.15.3%、日本酒度+9.0、酸度2.2、冷蔵貯蔵
淡いレモンイエロー。藁、昆布出汁、黒糖などにオレンジが混ざり、いぶりがっこも連想させる上立香。米麹の味と昆布出汁、黒糖が混ざる様な熟成味と甘みを、淡い柑橘系の酸味が引き立てる。空気を含むと、渋みと僅かな雑味を伴う酸の辛さが現れる。
（お燗） 40度、酸味と僅かな渋みのとけ込む熟成の甘みに、酸が切れと辛さを加える。50度、凝縮感のある熟成味とその甘みを、控えめな酸味が引き立てる。渋みは大人しい。60度、熟成の味と甘み、酸味、酸の旨みが一体化する。ラストは渋みが切れを与える。（2024.8.17）
1800ml ３３００円
