[久米桜]
久米桜H27BY「SF純米」山田錦80％8号酵母
久米桜酒造 鳥取県
●淡い熟成味と強い柑橘系の酸味。10度位と60度燗がおすすめ。
山田錦（八郷産）80％、8号酵母、Alc.15%（原酒）、日本酒度+11.7、酸度2.7、裏YMGB…
山吹色。黒糖、オレンジ、黒酢、昆布出汁、とち餅などを連想する熟成香。淡い熟成味が流れる中、仄かな柑橘風味のある鋭い酸味が突き抜ける。空気を含むと、柑橘系の酸味と絡む甘みと、弱い苦味も感じる。熟成年数の割に、深い味わいは不足するが、酸味と軽い熟成味が楽しめる。
（お燗） 40度、淡い熟成の甘みに絡む、柑橘系の酸味と苦味が強調される。ラストに渋みが現れる。50度、強い柑橘系の酸味と弱い苦味に、淡い熟成味とその甘みが引き立てられる。ラストと余韻に渋み。60度、強い柑橘系の酸味はあるが、少しマイルドになる。それと熟成の甘み、渋みが良いバランスへ向かう。（2023.2.2）
1800ml ２２００円
