[日置桜]
●甘みとレモン様の酸味、苦味が調和する。
山田錦（酒母・麹）・玉栄（掛）70％、７号酵母、Alc.15.5%、日本酒度+9.2、酸度2.5、アミノ酸度2.1、生詰、久保智宏杜氏 ※生詰ですので、保管に際しては冷蔵を推奨します。
淡い色付き。微かなバナナ様の香りをレモン果汁が引き締める様な上立香。米麹の甘みをレモン様の酸味と仄かな苦味が引き締める様に取り囲む中、弾力と滋味深さを感じる米の味わいがふくらむ。空気を含むと酸の辛さが現れ、切れを助ける。余韻にほんのり渋み。
（お燗） 40度、酸味と酸の辛さを内包した米麹の甘みが濃くなる。ラストは渋みが引き締める。若干、生っぽい。50度、酸味と滋味深い米の味わいが調和する中、酸と渋みが程よく辛さを加える。60度、急に軽やかさを感じる。レモン様の酸味の混ざる米麹の甘みを渋みと酸、微かな苦味が切っていく。(2023.9.2)
1800ml ３１５３円 720ml １６１５円
