[日置桜]
●濃厚だが酸味が爽快さを与える
山田錦・玉栄60％（数馬豊氏栽培）、7号酵母、Alc.15.6%、日本酒度+13.0、酸度2.3、アミノ酸度1.4
若いバナナの後、ライムの香りが支配する。濃厚で密度の高い米の甘みの周りをライム様の酸味が取り囲み爽やかな甘みに変えている。渋みや炭酸ガスの刺激はあまり無く、伸びの良さを感じる。また、甘みの奥に滋味と微弱な苦み、酸の旨みが潜んでおり、味わい深い。
（お燗） 40度、炭酸ガスの刺激と甘酸っぱさが現れる。その後、米麹の口中香と味を感じる。50度、生の香りが強い。濃厚な甘みだが、それ以上にフレッシュな酸味を感じる。60度、甘みは大人しくなるが、米の旨みと酸味、酸の旨みが絡み合う。最後に苦味がコクを与えつつ引き締める。
1800ml ３３４０円 720ml １７２５円
