[辨天娘]
辨天娘R2BY純米山田錦80％9番娘
太田酒造場 鳥取県
●オレンジ様の酸味が爽快感のある切れを加える。
山田錦（山田農園）80％、6号酵母、Alc.15%、日本酒度+6.0
濃い目の山吹色。黒糖、オレンジ、米麹の芳ばしさ、昆布出汁を感じる上立香。熟成味はあるが、控えめ。オレンジを連想させる様な酸が引き立てる艶やかな熟成の甘みが、滑らかに流れる。空気を含むと、酸の辛さや僅かな渋みが、鮮やかな切れを与える。
（お燗） 40度、オレンジ様の酸味が絡む淡い熟成味に、渋みと酸がしっかり切り、辛さも加える。50度、渋みが大人しくなり、オレンジ様の酸味、芳ばしさのある米麹の旨み、熟成味が滑らかに広がる。60度、オレンジ様の酸味の絡む熟成味は、他の温度帯より切れがある。後半、辛さと渋みが現れる。(2025.11.4)
1800ml ２９８４円 720ml １４９２円
