神亀H28BY純米ひやおろし山田錦60％
神亀酒場 埼玉県
●スッキリした甘みとシャープな酸
山田錦60％、9号酵母、Alc.15～16％
色は透明。紅白なます、カリンのど飴の様な香り。きれいな米の味がしたかと思うと、カリンのど飴の様な味が現われ、口中に留めると、米味と醤油飴が混ざる様な味に変化していく。整った酸は、殊更自己主張することなく辛さと切れをさりげなく与える。
（お燗） 40度、米の旨みにシャープな酸が働き、甘みを凝縮させる。空気と混ざると渋みが出る。50度、米の味わい、甘さをシャープな酸と渋みが切る。60度、口に入れた時は平面的だが、空気と混ざると米の味がパッとふくらむ。
1800ml ３４５６円
