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三井の寿育てもと豊醸美田Ｈ15ＢＹ
　井上合名会社　福岡県

●いつまでも口に留めておきたい。
　山田錦70％
　育てもとは山廃仕込のこと。
　今年の燗酒楽園で見つけてきたお酒です。蔵でみたときには、さほどピンとこなかったのですが、ぬるめのお燗で味見した美田は、いつまでも口の中に留めておきたい…いわば「飴のように」感じました。飴といっても甘いだけではなく、山廃の酸味がまとまりを良くし、ひつこさは伴わない。
　平たく言うとこりゃ「酒飲み」の酒ですね。（私に丁度いい？）
　少し濃い目の色合い。香りは蜂蜜やメイプルシロップなどを連想させる香り。
　味わいに付け加えるとすれば、奥底にはビターな味わいが芳ばしさを演出しているという事。これも、味切れと旨味に関与しています。
（お燗）甘さは影をひそめ、木質を思わせる旨味が参戦してくる。
◎冷やでは、酒単独でグイグイ飲める。お燗はばっちり食中酒♪
　１８００ｍｌ　２９４０円