鷹勇Ｈ17ＢＹ辛口純米無濾過生原酒
大谷酒造 鳥取県
●こいつは「冷や」でやった方がウマイ。
山田錦、玉栄50％、９号酵母、日本酒度+９、酸度1.7、アミノ酸度1.3
浮き上がるほどではないが吟香がある。その向こうに、ミルクのような練乳のような香りが見える。
上槽直後の頃よりだいぶ味がはっきりしてきました。
味わいの表面的なところは「なかだれ」に似ているのですが、こちらにはもっと複雑性と奥深さを感じます。吟味のまわりには、様々な旨味の要素が感じられる。うまいご飯をしっかりかんだような甘さがある。
無濾過生原酒だが、濃さは感じないし、生っぽさも無い。（余韻にはやや生を感じる）
（お燗）米の香りが強くなり、旨味はさらにはっきりするのだが、「生臭」「生の味」もはっきりでてきてしまい、いただけない。個人的は冷やのほうが良いと思う。
★開栓約一ヶ月で、お燗でのまとまりがよくなってきました。
１８００ｍｌ ３３６０円
●なんで？さかのぼるわけ？？
山田錦70％、日本酒度+3.5、酸度1.6、６号酵母主体、Ａｌｃ.14〜15％
先日まで出荷されていたのが、Ｈ15ＢＹです。通常はＨ16ＢＹへと移っていくのですが、次に出荷されたのは再登場のＨ14ＢＹ。驚きではありますが、何か得した気分です。
ミルキーな香り、穏やかな熟成香。色もさほど付いているという印象は無い。
香りと見た目どおり、淡い味のりだが、まろやかさは充分ある。スゥッとするように感じる酸味が心地よく爽やか〜♪睡龍の涼とも共通点がある。
（お燗）熟成香がわかりやすくなる。酸味が強調され、食中酒であると主張する。冷やより甘さを感じるが酸により爽やかに切れる。
１８００ｍｌ ２０００円
