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秋鹿H21BY純米多酸無濾過生原酒山田錦70％
　秋鹿酒造　大阪府

●ぬる燗以外で楽しもう
　山田錦70％、28号酵母（リンゴ酸高生産酵母、香りは7号並み）、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度-7.0、酸度4.4、アミノ酸度1.1
　リンゴ酸系の香りは無く、熟成奈良漬とバナナの香りがある。練れた熟成味なのだが、甘さとフレッシュ感
いっぱいの高い酸が甘酸っぱさを加える。フレッシュ感と熟成感は相反するどころか調和している。-7だが、
酸のお陰で甘さは強調されない。ソーダ割りも美味しそう。
　生の熟成酒ですが、決して生老ねの親玉ではないのでご安心ください。
（お燗）　４０度、酸味はあるが、フレッシュさが無くなり、冷やに比べて少しもたつく。５０度、再び酸味
に冴えが戻り、穏やかな熟成味と際立った甘酸っぱさが心地よい。６０度、甘酸っぱさがまず際立つが、
じわっと熟成味がふくらんでくる。
　１８００ｍｌ　３６７５円　７２０ｍｌ　２０５２円